Antojitos

Burros percherones

Name: Burros percherones
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 g de bistec de res; 4 tortillas de harina grandes; 2 tazas de frijoles refritos; 2 cucharadas de manteca para los frijoles; 150 g de queso asadero; 4 rebanadas de tocino; 100 g de lechuga; 2 jitomates; 1 aguacate; 2 cucharadas de mayonesa; pimienta al gusto; sal al gusto

Tortilla de harina grande rellena de carne asada, frijoles, queso asadero, tocino y verduras frescas, al estilo del norte de Sonora.

Lista en 50 minutos · Sonora

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

500 g de bistec de res
4 tortillas de harina grandes
2 tazas de frijoles refritos
2 cucharadas de manteca para los frijoles
150 g de queso asadero
4 rebanadas de tocino
100 g de lechuga
2 jitomates
1 aguacate
2 cucharadas de mayonesa
pimienta al gusto
sal al gusto

Cómo se hace

1
Cuece el tocino picado en una sartén hasta que suelte la grasa y esté crujiente. Sácalo y déjalo aparte.
2
Sazona el bistec con sal y pimienta y ásalo en la sartén o parrilla bien caliente 2 o 3 minutos por lado. Déjalo reposar y pícalo en trozos chicos.
3
Calienta los frijoles refritos en una olla pequeña hasta que estén bien calientes y espesos.
4
Calienta las tortillas grandes en el comal para que estén suaves y flexibles. Reparte frijoles, carne, tocino y el queso asadero en tiras sobre cada una.
5
Agrega lechuga, jitomate y aguacate en rebanadas y un chorrito de mayonesa. Dobla los lados, enrolla bien apretado y dora el burro en el comal 1 minuto por lado para que el queso se derrita.