Antojitos

Burritos de frijol con queso

Burritos rellenos de frijol refrito y queso asadero derretido, calientes del comal.

Lista en 35 minutos · Chihuahua

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 taza de frijol pinto crudo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 200 g de queso asadero
  • 8 tortillas de harina
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los frijoles hasta que estén muy suaves (1 hora y media), con la mitad de la cebolla y sal.

  2. 2

    Fríe la otra mitad de la cebolla picada en la manteca, agrega los frijoles con un poco de su caldo y machácalos hasta tener un refrito espeso.

  3. 3

    Calienta las tortillas en el comal.

  4. 4

    Pon refrito y queso rallado al centro de cada tortilla, dobla los lados y enrolla.

  5. 5

    Dóralos 1 minuto por lado en el comal para que el queso se derrita.