De la casa

Bofe a la mexicana

Bofe de res cocido y guisado con jitomate, cebolla y chile serrano. Se prepara en tacos o con tostadas; es un menudo fuerte pero barato y de mucha tradición.

Lista en 140 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 700 g de bofe de res
  • 1/2 cebolla para cocer
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 litros de agua para cocer
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 3 chiles serranos
  • 3 jitomates
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • el jugo de 2 limones
  • 12 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Lava el bofe y cuécelo en agua con sal, cebolla, ajo y laurel durante 1 hora y media, hasta que esté suave.

  2. 2

    Escúrrelo, deja enfriar y pícalo en cubitos.

  3. 3

    Calienta el aceite, acitrona la cebolla picada y agrega los serranos y el jitomate picados.

  4. 4

    Cuando el jitomate se suavice, añade el bofe y cocina 10 minutos.

  5. 5

    Sirve con cilantro, limón y tortillas.