Antojitos

Bocoles huastecos

Gorditas gruesas de masa con manteca, rellenas de frijol y queso y cocidas en comal; desayuno huasteco.

Lista en 55 minutos · San Luis Potosí

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de masa de maíz
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 200 g de frijoles refritos
  • 120 g de queso fresco
  • 250 g de tomate verde
  • 2 chiles serranos
  • ¼ de manojo de cilantro
  • ¼ de cebolla
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Mezcla la masa con la manteca, sal y un poco de agua hasta que quede suave y no se pegue. Divide en 8 bolas.

  2. 2

    Aplana cada bola en la palma, pon una cucharada de frijoles refritos y queso desmoronado, cierra y aplana de nuevo a un grosor de 1 cm.

  3. 3

    Cuece en el comal caliente 5 minutos por lado, hasta que se infle un poco y quede dorado con manchas.

  4. 4

    Licúa los tomates verdes cocidos con el chile serrano, cilantro y sal. Sirve los bocoles calientes con la salsa y cebolla picada.