De la casa

Berenjenas a la parmesana

Name: Berenjenas a la parmesana
Total time: 80 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 berenjenas; 60 g de harina de trigo; 2 huevos; 100 g de pan molido; aceite para freír; 5 jitomates; 2 dientes de ajo; 1 manojo de albahaca; 200 g de queso mozzarella; 40 g de queso parmesano rallado; sal

Rebanadas de berenjena empanizadas con salsa de jitomate y queso gratinado.

Lista en 80 minutos · Internacional

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

3 berenjenas
60 g de harina de trigo
2 huevos
100 g de pan molido
aceite para freír
5 jitomates
2 dientes de ajo
1 manojo de albahaca
200 g de queso mozzarella
40 g de queso parmesano rallado
sal

Cómo se hace

1
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm, sálalas y déjalas escurrir 15 minutos; sécalas.
2
Pásalas por harina, huevo batido y pan molido; fríelas en poco aceite hasta que doren y escúrrelas.
3
Licúa los jitomates con ajo, albahaca y sal; cuécela en una olla 10 minutos.
4
En un refractario alterna capas de salsa, berenjena, mozzarella y parmesano.
5
Hornea a 190 °C unos 25 minutos hasta que el queso burbujee y dore.