Guisados

Berenjena a la mexicana

Berenjena en cubos guisada con jitomate, cebolla y chile serrano, como unos huevos a la mexicana pero con verdura.

Lista en 40 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Guarnición

Ingredientes para 4 porciones

  • 2 berenjenas
  • 3 jitomates
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles serranos
  • 3 cucharadas de aceite
  • unas ramitas de cilantro
  • 8 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta la berenjena en cubos, espolvoréala con sal y déjala 10 minutos; escúrrela.

  2. 2

    Calienta el aceite y dora la berenjena 8 minutos, hasta que se suavice; retírala.

  3. 3

    En el mismo aceite acitrona la cebolla y el ajo; agrega el jitomate y el chile serrano picados y cocina 5 minutos.

  4. 4

    Regresa la berenjena, tapa y cocina 6 minutos a fuego bajo.

  5. 5

    Agrega el cilantro picado y sirve con tortillas.