Bandeja paisa
El plato más abundante de Antioquia, Colombia: frijoles, arroz, chicharrón, carne molida, chorizo, huevo frito, plátano maduro, aguacate y arepa, todo en un solo plato.
Lista en 115 minutos · Internacional
Para la comida · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 4 tazas de frijol cocido
- 4 tazas de arroz blanco cocido
- 300 g de panceta de cerdo
- 250 g de carne molida de res
- 2 chorizos
- 4 huevos
- 2 plátanos machos maduros
- 2 aguacates
- 150 g de harina de maíz precocida para las arepas
- 250 ml de agua para las arepas
- 2 jitomates
- 1 cebolla
- 4 cebollas de rabo
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino
- aceite para freír plátano, huevos y sofrito
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Cuece los frijoles ya remojados hasta que estén suaves y cuando estén listos agrega el sofrito de cebolla y jitomate; sazona con sal. Cuece el arroz blanco como siempre.
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2
Para el hogao, acitrona la cebolla de rabo con el jitomate picado, el ajo y el comino en una cucharada de aceite 8 minutos. Mézclalo con la carne molida y cocina 12 minutos más.
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3
Fríe la panceta en cubos grandes en su propia grasa 20 minutos hasta que esté dorada y crujiente. Asa o fríe los chorizos.
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4
Fríe los plátanos maduros en rebanadas y los huevos estrellados.
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5
Mezcla la harina precocida con el agua y sal, forma 4 arepas delgadas y cuécelas en comal 5 minutos por lado.
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6
Sirve en cada plato frijoles, arroz, chicharrón, carne, chorizo, un huevo, plátano, ½ aguacate y una arepa.