Postres

Ate de tejocote

Ate de tejocote con azúcar y limón: el mismo método del ate de membrillo, con el sabor ácido de la temporada de ponche.

Lista en 100 minutos

Para la comida o la cena · Postre

Ingredientes para 20 porciones

  • 1 kg de tejocotes (pulpa)
  • 600 g de azúcar
  • el jugo de 1 limón
  • 500 ml de agua para cocer los tejocotes

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los tejocotes enteros en agua hasta que revienten la piel. Pélalos y quita las semillas.

  2. 2

    Muele la pulpa hasta tener un puré liso y pesa 1 kg.

  3. 3

    Cocina el puré con el azúcar y el jugo de limón a fuego bajo, moviendo siempre, unos 50 minutos, hasta que se despegue del fondo.

  4. 4

    Vacía a un molde húmedo, deja secar 2 días y corta en rebanadas.