Guisados

Atápakua de res

Guiso de res en una salsa de tomate verde y chile espesada con masa, a la manera de la casa; se come con tortillas calientes.

Lista en 100 minutos · Michoacán

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 700 g de carne de res en trozos
  • 500 g de tomate verde
  • 3 chiles guajillo
  • 3 chiles serranos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 80 g de masa de maíz
  • 2 cucharadas de aceite
  • ¼ de manojo de cilantro
  • 1 litro de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne en trozos con un trozo de cebolla, un diente de ajo y sal, 45 minutos, hasta que esté suave. Guarda el caldo.

  2. 2

    Hierve los tomates verdes con los chiles 8 minutos. Licúalos con el ajo y la cebolla restantes y 1 taza del caldo.

  3. 3

    Disuelve la masa en 1 taza de caldo frío y cuélala para que no queden grumos.

  4. 4

    Calienta el aceite, fríe la salsa 5 minutos y agrega la masa disuelta, moviendo sin parar hasta que espese un poco. Añade la carne con otra taza de caldo y deja hervir 15 minutos a fuego bajo.

  5. 5

    Sirve con cilantro picado y tortillas.