Guisados

Asado de puerco

Cerdo en una salsa rojiza de chiles secos, especias y un poco de naranja y vinagre; se guisa lento hasta que la salsa se hace espesa.

Lista en 90 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 700 g de maciza de cerdo
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 100 ml de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 raja de canela pequeña
  • 1 clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de aceite
  • 600 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece el cerdo en cubos con agua, laurel y sal 30 minutos.

  2. 2

    Hierve los chiles guajillo y ancho sin semillas 8 minutos.

  3. 3

    Licúa los chiles con el ajo, el vinagre, el jugo de naranja, el orégano, el comino, la canela, el clavo y la pimienta.

  4. 4

    Fríe la salsa colada en el aceite 8 minutos y agrega la carne con 1 taza de su caldo.

  5. 5

    Cuece a fuego bajo 25 minutos, hasta que la carne esté muy suave y la salsa espesa.