Mariscos

Arroz a la tumbada

Arroz caldoso con camarón, pescado y pulpo en un caldo rojo de jitomate y chiles. Se sirve en plato hondo, casi como sopa.

Lista en 70 minutos · Veracruz

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 500 g de camarón con cabeza y cáscara
  • 300 g de filete de pescado blanco
  • 250 g de pulpo limpio
  • 1 1/2 tazas de arroz
  • 4 jitomates
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 chiles guajillo
  • 3 chiles de árbol
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 2 litros de agua
  • 1/2 manojo de cilantro
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Licúa los jitomates con la cebolla, los ajos, los guajillos hervidos y sin semillas y los chiles de árbol. Cuela.

  2. 2

    Cuece el pulpo limpio en 2 litros de agua con sal 25 minutos. Sácalo, córtalo en trozos y guarda el caldo.

  3. 3

    Calienta el aceite y fríe la salsa colada 8 minutos con el laurel. Agrega el arroz, mueve un minuto y vierte el caldo del pulpo caliente.

  4. 4

    Cuece a fuego medio 12 minutos. Añade el pescado en cubos, los camarones y el pulpo y cuece 6 minutos más, hasta que todo esté listo; debe quedar caldoso.

  5. 5

    Apaga, agrega el cilantro y el limón y sirve de inmediato.