Arrachera marinada al carbón
La carne asada del domingo en el patio: arrachera marinada con limón, naranja y salsas, asada al carbón con cebollitas y chiles. Rinde para 8 personas.
Lista en 45 minutos · Nuevo León
Para la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 8 porciones
- 1.5 kg de arrachera
- el jugo de 6 limones
- 1 taza de jugo de naranja
- 3 cucharadas de salsa inglesa
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- pimienta molida
- 16 cebollitas cambray
- 8 chiles jalapeños
- 32 tortillas de maíz
- 2 kg de carbón
- sal gruesa al gusto
Cómo se hace
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1
Mezcla el jugo de limón y de naranja con la salsa inglesa, la salsa de soya, el ajo machacado, el aceite y la pimienta.
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2
Baña la arrachera con la marinada en una bolsa o recipiente y déjala reposar de 2 a 4 horas en el refrigerador (no más, para que no se ponga fibrosa).
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3
Prende el carbón con anticipación hasta que esté cubierto de ceniza blanca y las brasas estén parejas.
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4
Asa la arrachera 4 o 5 minutos por lado a fuego alto, hasta que tenga costra por fuera y quede rosada por dentro. Déjala reposar 5 minutos tapada con papel aluminio.
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5
Asa las cebollitas cambray y los chiles jalapeños a un lado de la parrilla, con un poco de sal, hasta que se ablanden y se marquen.
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6
Corta la carne en tiras contra la fibra y sirve con tortillas calientes, las cebollitas, los chiles y salsa al gusto.