Guisados

Alverjón guisado con nopales

Alverjón (chícharo seco) cocido y guisado con nopales, jitomate y chile de árbol; un guiso de cuaresma de la sierra del centro del país.

Lista en 135 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de alverjón
  • 4 nopales
  • 1 cebolla
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles de árbol
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1.5 litros de agua
  • 12 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja el alverjón toda la noche. Cuécelo con agua nueva y la mitad de la cebolla hasta que esté suave, de 1½ a 2 horas.

  2. 2

    Cuece los nopales en cubos con una pizca de sal y escúrrelos bien.

  3. 3

    Licúa el jitomate con el ajo, el resto de la cebolla y los chiles de árbol remojados.

  4. 4

    Fríe la salsa en el aceite 5 minutos, agrega el alverjón con su caldo y los nopales, y cuece 20 minutos. Sazona con sal.

  5. 5

    Sirve con tortillas calientes.