Postres

Alfajor de coco

Name: Alfajor de coco
Total time: 50 min
Yield: 16 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 250 g de coco rallado; 300 g de azúcar; 250 ml de leche; 2 yemas; 1 cucharadita de vainilla; 10 g de mantequilla para el molde

Dulce de coco rallado cocido en almíbar con leche y yema, cortado en rombos; el alfajor mexicano.

Lista en 50 minutos

Para la comida o la cena · Postre

Ingredientes para 16 porciones

250 g de coco rallado
300 g de azúcar
250 ml de leche
2 yemas
1 cucharadita de vainilla
10 g de mantequilla para el molde

Cómo se hace

1
Hierve la leche con el azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
2
Agrega el coco rallado y cocina moviendo unos 20 minutos, hasta que espese y se vea el fondo.
3
Bate las yemas con 3 cucharadas de la mezcla caliente para templarlas, regrésalas a la cazuela con la vainilla y cocina 5 minutos más sin dejar de mover.
4
Vacía a un molde engrasado, alisa y deja enfriar. Corta en rombos.