Guisados

Albóndigas en salsa verde

Albóndigas de carne y arroz cocidas en salsa de tomate verde con chile serrano. El arroz dentro las hace suaves y las estira.

Lista en 75 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 5 porciones

  • 500 g de carne molida mixta de res y cerdo
  • 1/4 de taza de arroz crudo
  • 1 huevo
  • 1/4 de cebolla para las albóndigas
  • 1 diente de ajo para las albóndigas
  • 4 hojas de hierbabuena
  • 10 tomates verdes
  • 3 chiles serranos
  • 1 diente de ajo para la salsa
  • 1/4 de cebolla para la salsa
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 tazas de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Mezcla la carne con el arroz crudo, el huevo, la cebolla y el ajo picados, la hierbabuena picada y sal. Forma bolitas del tamaño de una nuez.

  2. 2

    Cuece los tomates verdes con los chiles 8 minutos, licúalos con el ajo, la cebolla y el cilantro.

  3. 3

    Sofríe la salsa en una cazuela con el aceite 5 minutos y agrega el agua con sal.

  4. 4

    Cuando hierva, mete las albóndigas con cuidado, tapa y cocina a fuego bajo 30 minutos, sin moverlas mucho, hasta que el arroz esté suave.