Sopas

Albóndigas de lenteja en caldillo

Albóndigas de lenteja con avena y hierbabuena, cocidas en un caldillo de jitomate con verduras.

Lista en 70 minutos

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 5 porciones

  • 250 g de lentejas
  • 600 ml de agua
  • 50 g de avena
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 1 cucharada de hierbabuena picada
  • 1 cucharadita de comino
  • 4 jitomates
  • ¼ de cebolla para el caldillo
  • 1 diente de ajo para el caldillo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 litro de agua para el caldillo
  • 2 zanahorias
  • 2 calabacitas
  • 1 chile serrano
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las lentejas en agua con sal 25 minutos hasta que estén muy suaves; escúrrelas y aplástalas con un tenedor.

  2. 2

    Mezcla las lentejas con la avena, el ajo y la cebolla picados, la hierbabuena, el comino y sal. Deja reposar 10 minutos y forma bolitas.

  3. 3

    Licúa los jitomates con la cebolla y el ajo del caldillo y fríe la salsa en el aceite hasta que cambie de color.

  4. 4

    Agrega el agua, la zanahoria en cubos, la calabacita y el chile serrano; hierve 10 minutos.

  5. 5

    Mete las albóndigas con cuidado, baja el fuego y cocina tapado 15 minutos sin moverlas mucho.