Sopas

Ajiaco santafereño

Name: Ajiaco santafereño
Total time: 95 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 700 g de pechuga de pollo; 500 g de papa blanca; 300 g de papa roja; 300 g de papa amarilla; 3 elotes; 4 cebollas de rabo; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de alcaparras; ½ taza de crema; 2 aguacates; 20 g de cilantro; 2.5 litros de agua; sal al gusto; pimienta al gusto

Sopa bogotana de pollo con tres tipos de papa, mazorca y alcaparras; se sirve con crema y aguacate. Aquí sin guascas, que no se consiguen.

Lista en 95 minutos · Internacional

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

700 g de pechuga de pollo
500 g de papa blanca
300 g de papa roja
300 g de papa amarilla
3 elotes
4 cebollas de rabo
3 dientes de ajo
2 cucharadas de alcaparras
½ taza de crema
2 aguacates
20 g de cilantro
2.5 litros de agua
sal al gusto
pimienta al gusto

Cómo se hace

1
Pon la pechuga en una olla con 2.5 litros de agua, la cebolla de rabo, el ajo, sal y pimienta; cocina 25 minutos, saca el pollo y deshébralo.
2
Al caldo agrega la papa blanca y la roja en rebanadas gruesas y cocina 20 minutos hasta que se deshagan y espesen el caldo.
3
Añade la papa amarilla en cubos y las mazorcas en trozos; cocina 20 minutos más.
4
Regresa el pollo deshebrado y calienta 5 minutos. Sirve con crema, alcaparras, cilantro y aguacate en rebanadas.