Mariscos

Aguachile verde

Camarón crudo bañado en una salsa de limón, chile serrano y cilantro, con pepino y cebolla morada. Se sirve de inmediato, bien frío.

Lista en 25 minutos · Sinaloa

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de camarón crudo, pelado y limpio (sin cabeza ni cáscara)
  • el jugo de 10 limones (8 para la salsa y 2 para el final)
  • 6 chiles serranos
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 aguacate
  • 8 tostadas
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Licúa el jugo de 8 limones con los chiles serranos, el cilantro, el ajo, un chorrito de agua y sal. Cuela si quieres una salsa más ligera.

  2. 2

    Abre los camarones por la mitad a lo largo (mariposa) y acomódalos en un plato extendido, en una sola capa. Deben estar muy frescos y fríos.

  3. 3

    Báñalos con la salsa y déjalos 10 a 15 minutos, hasta que se pongan blancos y opacos.

  4. 4

    Agrega el pepino en rodajas finas y la cebolla morada en pluma. Prueba la sal y sírvelo enseguida con rebanadas de aguacate y tostadas.