Mariscos

Aguachile rojo

El aguachile de camarón con una salsa roja de chiles secos y limón, más ahumada y picosa que la verde.

Lista en 30 minutos · Sinaloa

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de camarón crudo, pelado y limpio (sin cabeza ni cáscara)
  • el jugo de 10 limones
  • 3 chiles guajillo
  • 6 chiles de árbol
  • 1 diente de ajo
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 aguacate
  • 8 tostadas
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Quita el rabo y las semillas de los guajillos, tuéstalos 20 segundos en un comal con los chiles de árbol y remójalos en agua caliente 10 minutos.

  2. 2

    Licúa los chiles escurridos con el ajo, el jugo de 8 limones, sal y un poco de agua hasta tener una salsa lisa.

  3. 3

    Abre los camarones en mariposa, acomódalos en un plato extendido y báñalos con la salsa. Déjalos 10 a 15 minutos hasta que estén opacos.

  4. 4

    Agrega el pepino y la cebolla morada y sirve de inmediato con las tostadas y el aguacate.