Ensaladas

Aguachile de pepino

Versión vegetariana del aguachile: pepino en rodajas bañado en una salsa licuada de limón, chile y cilantro.

Lista en 15 minutos

Para la comida · Ensalada

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 pepinos
  • el jugo de 8 limones
  • 3 chiles serranos
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 aguacate
  • 1/4 de taza de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Licúa el jugo de limón con los chiles serranos, el cilantro, el ajo, un chorrito de agua y sal; cuela si quieres un líquido liso.

  2. 2

    Corta los pepinos en rodajas delgadas y la cebolla morada en pluma fina.

  3. 3

    Acomódalos en un plato extendido y báñalos con la salsa; deja reposar 5 minutos.

  4. 4

    Corona con aguacate en rebanadas y sirve con tostadas.