Mariscos

Acamayas al mojo de ajo

Name: Acamayas al mojo de ajo
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kg de acamayas enteras; 10 dientes de ajo; 3 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de aceite; 3 chiles de árbol secos; el jugo de 3 limones; 2 cucharadas de perejil picado; 8 tortillas de maíz; sal al gusto

Acamayas, los langostinos de río de la zona de Xico y Coatepec, salteadas en mantequilla con mucho ajo dorado y chile de árbol. Se comen con las manos y tortillas.

Lista en 30 minutos · Veracruz

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

1 kg de acamayas enteras
10 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
3 chiles de árbol secos
el jugo de 3 limones
2 cucharadas de perejil picado
8 tortillas de maíz
sal al gusto

Cómo se hace

1
Lava las acamayas y córtalas por la mitad a lo largo, sin separarlas. Sazónalas con sal.
2
Calienta la mantequilla con el aceite y dora los ajos en láminas con los chiles de árbol enteros, sin que se quemen. Retira los ajos y los chiles y guárdalos.
3
En esa grasa pon las acamayas con la parte de la carne hacia abajo y cuece 4 minutos. Voltéalas y cuece 4 minutos más, hasta que se pongan rojizas.
4
Regresa el ajo y el chile, agrega el jugo de limón y el perejil y revuelve 1 minuto.
5
Sirve con tortillas, arroz y salsa.